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上海食堂承包合作流程,食堂承包操作管理流程说明

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上海食堂承包合作流程

1、可根据厂方要求试做1~3个月,试做期间制定BOM,及固定人数,添置或完全提供咸房设备。

2、每周六前拟定下周生产计划(菜单、用料清单)交厂方审查。

3、分不同菜式、职员工窗口供应。

4、同一地区集中采购统一配送。

5、新鲜度、重量、规格检验。

6、按照作业工艺标准切配、烹调,每周专业稽查人员定期稽查。根据不同口味分川菜、粤菜、客家菜等。

7、市场调查、客户投诉出现严重质量或管理问题,采取纠正预防措施,杜绝同一事件的重复发生。

8、食堂每日工作总结会议、公司总部每周工作检讨会议、高层每季度管理评审会议,宣扬企业文化与服务理念,调整质量目标。

食堂承包操作管理流程说明